Як і скільки варити креветки

Як і скільки варити креветки

Як обрати креветки для варіння

Свіжі креветки швидко псуються, тому їх варто готувати одразу після вилову. Проте більшість потрапляє до нас у замороженому вигляді.

При виборі звертайте увагу на:

- стан заморожування: якщо креветки злиплися або вкриті великими шматками льоду, їх могли заморожувати повторно

- форму хвоста: у якісних неочищених креветок він загнутий

- запах: якщо чути аміак, продукт зіпсований

Як підготувати креветки до варіння

Перед варінням креветки потрібно розморозити:

- повільний спосіб – викласти їх у друшляк, поставити в миску та залишити в холодильнику на 6–8 годин

- швидкий спосіб – помістити запаковані креветки у миску й поставити під слабку струю холодної води на 30 хвилин

Не розморожуйте креветки при кімнатній температурі, у гарячій воді чи мікрохвильовці – це погіршить їхню текстуру.

Перед приготуванням потрібно видалити кишкову вену (чорну смужку на спинці):

- якщо вона темна, видаліть її до варіння, щоб не зіпсувала смак

- якщо ледь помітна – можна прибрати після варіння

Щоб витягти вену, розріжте панцир ножицями вздовж спинки та обережно підчепіть її ножем.

Як варити заморожені креветки

Це креветки, які заморожені одразу після вилову.

1. Закип’ятіть воду – її має бути вдвічі більше, ніж креветок.

2. Посоліть: 1–1,5 столової ложки солі на 1 літр води (для очищених – не більше 1 столової ложки).

3. Додайте спеції за смаком: лавровий лист, укроп, гвоздику, запашний перець, часник, імбир або лимонний сік.

4. Опустіть креветки у киплячу воду та зачекайте повторного закипання.

5. Варіть:

- дрібні – 2 хвилини

- великі – 4–7 хвилин

Готові креветки спливають і стають яскраво-рожевими або помаранчевими.

6. Зупиніть варіння:

- якщо потрібні холодні, перекладіть у крижану воду

- якщо гарячі – подавайте одразу

Як варити варено-морожені креветки

Ці креветки вже були відварені перед заморожуванням, тому їх достатньо просто прогріти.

1. Підготуйте воду так само, як для сирих креветок.

2. Опустіть креветки в киплячу воду.

3. Готуйте:

- дрібні – 1–2 хвилини

- великі – 3–5 хвилин

4. Очікувати повторного закипання не потрібно – головне добре прогріти продукт.

Готові креветки можна подавати одразу.