Тартар із яловичини - як у ресторані!

Тартар із яловичини

Ця страва готується з дрібно нарізаного сирого м’яса, подрібненої цибулі та спеціального соусу, а подається з курячим жовтком. Тартар має насичений смак із пряними нотками та ніжну текстуру, яку жовток робить ще м’якшою і більш вершковою. Обов’язково використовуйте якісне, свіже м’ясо, в якості якого ви впевнені.

Час приготування

Загальний: 35 хв.

Активний: 5 хв.

Кількість порцій: 1

Інгредієнти:

- Яловича вирізка – 150 г

- Каперси – 1 ч. ложка

- Оливкова олія – 1 ст. ложка

- Діжонська гірчиця – 1 ч. ложка

- Вустерський соус – ¼ ч. ложки

- Цибуля шалот – ¼ штуки

- Сіль – 1 щіпка

- Мелений чорний перець – 1 щіпка

- Сирий курячий жовток – 1 штука

Приготування:

1. Охолодіть яловичину в морозильній камері протягом 20–30 хвилин, а потім дрібно наріжте ножем.

2. Подрібніть каперси та змішайте їх з олією, гірчицею та вустерським соусом.

3. Дрібно наріжте цибулю.

4. Додайте цибулю до м’яса разом із соусом, сіллю та перцем, добре перемішайте.

5. Викладіть тартар на тарілку за допомогою кулінарного кільця.

6. У центрі зробіть заглиблення та акуратно помістіть у нього жовток.

7. Подавайте тартар одразу після приготування.