Суп із коренеплодів

Цей суп простий у приготуванні, але надзвичайно смачний. Він готується з найзвичайніших овочів: картоплі, ріпи, моркви та цибулі, які віддають свій смак бульйону, роблячи його насиченим. Для більш виразного аромату можна додати копчений бекон. Якщо замінити моркву на солодкий пастернак, а ріпу на брукву, страва набуде ресторанного вигляду. Завершальний штрих — дрібка натертого пармезану.

Енергетична цінність на порцію:

Калорійність: 234 ккал

Білки: 8 г

Жири: 13 г

Вуглеводи: 23 г

Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Інгредієнти (на 6 порцій):

- Бекон — 100 г

- Картопля — 4 шт.

- Морква — 2 шт.

- Ріпа — 2 шт.

- Корінь селери — 200 г

- Стебло селери — 1 шт.

- Ріпчаста цибуля — 1 головка

- Оливкова олія — 30 мл

- Сир пармезан — за смаком

- Петрушка — за смаком

- Лавровий лист — 1 шт.

- Сіль — за смаком

- Мелений чорний перець — за смаком

Інструкція приготування (25 хвилин):

1. Наріжте бекон дрібними кубиками, а цибулю — так само дрібно.

2. Стебло та корінь селери, моркву, картоплю і ріпу наріжте більшими кубиками. Очистьте всі коренеплоди від шкірки.

3. На оливковій олії обсмажте бекон до золотистого кольору, додайте до нього цибулю, шматочки моркви та стебло селери. Обсмажуйте, помішуючи, 3–4 хвилини.

4. Додайте решту коренеплодів, перемішайте й обсмажуйте ще 2–3 хвилини, щоб овочі наситилися ароматами бекону.

5. Залийте обсмажені овочі 3 л води. Посоліть, додайте лавровий лист і перець. Варіть приблизно 15 хвилин.

6. Зніміть суп із вогню, заправте за смаком петрушкою (за бажанням).

7. Розлийте суп по тарілках і посипте крупно натертим пармезаном.

Порада до рецепта:

Це густа страва, яку можна готувати навіть без м’ясного бульйону. Овочі, припущені з беконом, забезпечать яскравий насичений смак, а сам бульйон буде легким і приємним.