Рецепт соковитої ромової бабки з шоколадною глазур'ю
Приготуйте пухкі кекси з дріжджового тіста, просочені сиропом із ромом. У цій версії вони покриваються ніжною вершково-шоколадною глазур'ю замість цукрової помадки.
Час приготування
- Загальний: 3 год 30 хв
- Активний: 1 год
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти
Для тіста:
- Вода – 50 мл
- Молоко – 50 мл
- Цукор – 50 г
- Швидкодіючі дріжджі – 7 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 3 г
- Борошно – 275 г + трохи для посипання
- Вершкове масло – 100 г
- Ізюм – 50 г
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
Для сиропу та глазурі:
- Вода – 250 мл
- Цукор – 250 г
- Ром – 30 мл
- Темний шоколад – 250 г
- Вершки 33% – 250 мл
Приготування:
1. Приготуйте тісто. Змішайте теплу воду, молоко, цукор і дріжджі. Додайте яйця, сіль і поступово всипайте 250 г борошна.
2. Порціями введіть м'яке вершкове масло та замісіть еластичне тісто. Якщо тісто липне, можна додати трохи борошна.
3. Накрийте миску плівкою та залиште в теплому місці на 40 хвилин.
4. Підготуйте ізюм. Залийте його окропом на 15 хвилин, потім відкиньте на сито, обсушіть і обваляйте в 25 г борошна. Додайте в тісто.
5. Форми для випікання змастіть олією та присипте борошном. Наповніть кожну формочку тістом приблизно на ⅓.
6. Накрийте форми плівкою та залиште на 30 хвилин, щоб тісто піднялося.
7. Розігрійте духовку до 180 °C і випікайте кекси приблизно 40 хвилин до золотистості.
8. Приготуйте сироп. Доведіть до кипіння воду з цукром, помішуючи, щоб розчинився цукор. Додайте ром і зніміть з вогню. Остудіть.
9. Трохи охолоджені кекси наколіть зубочисткою з основи.
10. Опустіть кожен кекс у сироп основою вниз на кілька секунд, переверніть і викладіть на блюдо. Полийте залишками сиропу.
11. Приготуйте глазур. Подрібніть шоколад, залийте гарячими вершками й ретельно перемішайте. Остудіть 15 хвилин.
12. Покрийте глазур'ю кекси та залиште, щоб вона застигла.
Смачного!