Пиріг з капустою - як у дитинстві!

Ще одна універсальна закуска — смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді, залежно від ваших вподобань. Це один із небагатьох пирогів, який не втрачає своїх якостей навіть наступного дня або через день після приготування.

ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ НА ПОРЦІЮ:

Калорійність: 840 ккал

Білки: 16 г

Жири: 51 г

Вуглеводи: 79 г

*Калорійність розрахована для сирих продуктів.

ІНГРЕДІЄНТИ (на 6 порцій):

- Білокачанна капуста — 1 шт.

- Оливкова олія — 50 мл

- Курячі яйця — 2 шт.

- Вершкове масло — 270 г

- Молоко — 400 мл

- Велика сіль — 1½ ст. л.

- Пшеничне борошно — 500 г

- Цукор — 2 ст. л.

- Свіжі дріжджі — 22 г

ІНСТРУКЦІЯ ПРИГОТУВАННЯ (1 година 20 хвилин):

1. Замішування тіста.

Просіяти борошно, додати половину столової ложки солі, цукор і дріжджі. Руками перемішати суміш із 250 г вершкового масла кімнатної температури до консистенції крихт. Додати 250 мл молока та замісити тісто. Залишити його у теплому місці на 40 хвилин для підйому.

2. Підготовка капусти.

Тонко нашаткувати капусту, перемішати її зі столовою ложкою солі, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Потім злити воду, ретельно віджати капусту. У глибокій сковороді тушкувати капусту на суміші оливкової та вершкової олії (приблизно 20 г вершкового масла). Спочатку тушкувати на сильному вогні 10 хвилин, потім додати 125 мл молока, зменшити вогонь і тушкувати ще 20 хвилин, постійно помішуючи. Наприкінці посолити за смаком, зняти з вогню та охолодити.

3. Варіння яєць.

Паралельно зварити курячі яйця вкруту.

4. Розкочування тіста.

Підняте тісто розкачати в тонкі пласти. Для зручності використовуйте довгу качалку та достатню кількість борошна.

5. Формування пирога.

На деко викласти тонкий пласт тіста, зверху рівномірно розподілити тушковану капусту та нарізані варені яйця. Накрити іншим пластом тіста, скріпити краї. У верхньому шарі зробити кілька отворів виделкою або ножем. Змастити пиріг збитим сирим яйцем і випікати у розігрітій до 180°C духовці 30 хвилин до появи рум’яної скоринки.

ПОРАДА:

Начинка має бути ніжною, з вершковим смаком, а тісто повітряним, наче ви готуєте бісквіт.