Нам знадобиться:
180г меду🍯
100г цукру
180г масла🧈
1ч.л соди(без гірки)
300г борошна
4 яйця🥚
дрібка солі🧂
для крему
1400г сметани(15-20%)
200г цукру + ванільний цукор
для карамелі
150г цукру + 50мл води
150г 33% вершків
50г масла
100мл вершків + 12г желатину
форма 22см
час приготування: 2год. + 8год.
вага страви - 3000г
Приготування:
в каструлю з товстим дном кидаємо мед, масло, цукор і дрібку солі - готуємо на середньому вогні.Перемішуємо, поки маса не стане однорідною. Додаємо соду, зменшуємо вогонь - вимішуємо, поки не стане бронзового кольору, і виключаємо вогонь
2. Дайте охолонути 10хв.Розбийте яйця, вимішайте, після додайте борошно, і розмішайте до однорідності.
3. Потрібно спекти два коржі - один маленький, який буде основою. Робимо під розмір вашої форми. А другий корж із маси що лишилась.
4. Тісто вилити на пергамент, розрівняти лопаткою.
5. Випікати при температурі 170 градусів.Тонкий корж 8-10хв, а грубий корж 15-17хв.
6. Обрізати краї готових коржів. Обрізки перебити в крихту блендером. Великий корж нарізати невеликими кубиками.
7. Сметану збити із цукром і ванільним цукром, міксером 1-2хв.
8. коржу для основи змастіть дно і вкладіть у форму. Далі викладайте кілька шарів сметана-корж, у мене вийшло 4 шари. Сметана має покрити верх кубиків. Лишіть просочитись і застигнути у холодильнику наніч
9. для карамельного шару - у каструлю всипте цукор і влийте воду. Ставимо на вогонь, і проварюємо, але не мішаємо лопаткою, а лише рухаємо каструлею. Готуємо поки маса не стане красивого бронзового кольору
10. паралельно проваріть до гарячого стану жирні вершки, перелийте до цукру і гарно вимішайте. Всипте дрібку солі і вкиньте масло, і вимішайте
І процідіть через сито
11. щоб мус був ідеальним - змішайте з гарячими вершками желатин, і влийте до карамелі. Вимішайте і перелийте на торт, та дайте застигнути
12. дістаньте торт, з боків змастіть сметаною, і гарно просипте крихтою з обрізків у блендері - і готово
Всім смачного!
Comments