МЕДОВИК ІЗ КАРАМЕЛЬНИМ МУСОМ

Нам знадобиться:

• 180г меду🍯

• 100г цукру

• 180г масла🧈

• 1ч.л соди(без гірки)

• 300г борошна

• 4 яйця🥚

• дрібка солі🧂

для крему

• 1400г сметани(15-20%)

• 200г цукру + ванільний цукор

для карамелі

• 150г цукру + 50мл води

• 150г 33% вершків

• 50г масла

• 100мл вершків + 12г желатину

форма 22см

час приготування: 2год. + 8год.

вага страви - 3000г

Приготування:

1. в каструлю з товстим дном кидаємо мед, масло, цукор і дрібку солі - готуємо на середньому вогні.Перемішуємо, поки маса не стане однорідною. Додаємо соду, зменшуємо вогонь  - вимішуємо, поки не стане бронзового кольору, і виключаємо вогонь

2. Дайте охолонути 10хв.Розбийте яйця, вимішайте, після додайте борошно, і розмішайте до однорідності.

3. Потрібно спекти два коржі - один маленький, який буде основою. Робимо під розмір вашої форми. А другий корж із маси що лишилась.

4. Тісто вилити на пергамент, розрівняти лопаткою.

5. Випікати при температурі 170 градусів.Тонкий корж 8-10хв, а грубий корж 15-17хв.

6. Обрізати краї готових коржів. Обрізки перебити в крихту блендером. Великий корж нарізати невеликими кубиками.

7. Сметану збити із цукром і ванільним цукром, міксером 1-2хв.

8. коржу для основи змастіть дно і вкладіть у форму. Далі викладайте кілька шарів сметана-корж, у мене вийшло 4 шари. Сметана має покрити верх кубиків. Лишіть просочитись і застигнути у холодильнику наніч

9. для карамельного шару - у каструлю всипте цукор і влийте воду. Ставимо на вогонь, і проварюємо, але не мішаємо лопаткою, а лише рухаємо каструлею. Готуємо поки маса не стане красивого бронзового кольору

10. паралельно проваріть до гарячого стану жирні вершки, перелийте до цукру і гарно вимішайте. Всипте дрібку солі і вкиньте масло, і вимішайте

І процідіть через сито

11. щоб мус був ідеальним - змішайте з гарячими вершками желатин, і влийте до карамелі. Вимішайте і перелийте на торт, та дайте застигнути

12. дістаньте торт, з боків змастіть сметаною, і гарно просипте крихтою з обрізків у блендері - і готово

Всім смачного!