Вареники з картоплею та грибами!

Кількість порцій: 5

Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти:

- Тісто для вареників – 1 кг

- Картопля – 500 г

- Цибуля ріпчаста – 3 шт.

- Морква – 1 шт.

- Печериці – 100 г

- Рослинна олія – 20 мл

- Вершкове масло – 80 г

- Сметана – 150 г

- Лавровий лист – 1 шт.

- Спеції за смаком

- Сіль за смаком

- Чорний мелений перець за смаком

Покрокова інструкція:

1. Приготування тіста:

Змішайте 500 г пшеничного борошна і 430 г картопляного крохмалю, додайте 4 яйця та добре вимісіть. Поступово вливайте холодну воду, поки тісто не стане однорідним. Викладіть його на присипану борошном поверхню, добре розімніть до шовковистої текстури, яка не липне до рук. Накрийте плівкою і залиште на 20 хвилин при кімнатній температурі. Розкачайте тісто товщиною 3 мм та виріжте кружечки діаметром близько 8 см.

2. Приготування начинки:

Картоплю очистіть, розріжте навпіл та покладіть у каструлю з водою. Додайте одну цибулину, моркву (за бажанням можна підсмажити), лавровий лист, спеції та сіль. Варіть до м’якості картоплі. Лук і моркву видаліть, а воду злийте.

3. Гриби та цибуля:

Наріжте печериці та залишок цибулі кубиками. Обсмажте їх на рослинній олії до м’якості, потім остудіть.

4. Формування начинки:

Розімніть картоплю до пюреподібної консистенції. Додайте обсмажені гриби з цибулею, посоліть і поперчіть за смаком.

5. Ліплення вареників:

На кожен кружечок тіста викладайте по 2 чайні ложки начинки. Заліпіть краї, формуючи вареники.

6. Варіння:

Закип’ятіть 1,5 л води. Варіть вареники порціями по 9–10 штук. Коли вони спливуть, продовжуйте варити ще 7 хвилин до готовності.

7. Подача:

Викладіть вареники на тарілку, полийте розтопленим вершковим маслом та додайте сметану.

Порада:

Зліплені вареники можна заморозити в контейнері з кришкою. Зберігати їх можна до трьох тижнів без втрати якості.

Смачного!