Ароматний борщ із квашеною капустою та морквою

Ароматний борщ із квашеною капустою та морквою

Інгредієнти (на 6 порцій):

- Яловичий бульйон — 1 л

- Буряк — 2 шт.

- Томатна паста — 1 ст. ложка

- Цукор — 1 ч. ложка

- Лимонний сік — 1 ст. ложка

- Вода — 100 мл

- Цибуля ріпчаста — 1 шт.

- Морква — 1 шт.

- Білокачанна капуста — 100 г

- Квашена капуста — 100 г

- Олія соняшникова — 10 мл

- Сіль, чорний перець, мелений коріандр — за смаком

Приготування (1 година):

1. Підготовка: Очистити всі овочі.

2. Свекольна основа: Нарізати буряк соломкою, обсмажити на олії.

3. Додати томатну пасту, лимонний сік і цукор, перемішати.

4. Влити воду, накрити кришкою та тушкувати 20 хвилин.

5. Овочі: Моркву натерти або нарізати соломкою, цибулю дрібно нарізати, капусту нашаткувати.

6. Варіння борщу: Закип’ятити бульйон, додати свекольну основу, моркву, цибулю, квашену капусту, спеції.

7. Довести до кипіння, додати білокачанну капусту та ще раз закип’ятити.

8. Зменшити вогонь і дати борщу потомитися 10–15 хвилин.

9. Подача: Розлити борщ у тарілки, додати сметану та зелень за бажанням.

Смачного!