Ароматна свинина в духовці

Кількість порцій: 5

Час приготування: 1 година 15 хвилин + 4 години маринування

Інгредієнти:

- Свинина (корейка або шийка) — 1 кг

- Оливкова олія — 3 ст. л.

- Сушений мелений часник — 1 ч. л.

- Розмарин (гілочка) — 1 шт.

- Лимонна цедра — 1 шт.

- Морська сіль — 1 ч. л.

- Чорний перець горошком — 1 ч. л.

- Мелений коріандр — 1 ч. л.

Покрокова інструкція:

1. У ступці розітріть розмарин разом із чорним перцем і морською сіллю.

2. Додайте лимонну цедру, сушений часник, мелений коріандр і оливкову олію. Добре перемішайте. Якщо немає сушеного часнику, можна використати 2 зубчики свіжого, пропустивши їх через прес.

3. Свинину промийте й ретельно просушіть паперовим рушником. Якщо на шматку є шар жиру, зробіть ножем неглибокі надрізи у вигляді сітки. Натріть м’ясо приготовленою пряною сумішшю.

4. Загорніть свинину у харчову плівку та покладіть у холодильник на 2 години.

5. Дістаньте м’ясо з холодильника за 2 години до запікання, щоб воно досягло кімнатної температури.

6. Розігрійте духовку до 200°C. Розгорніть свинину, покладіть її в рукав для запікання та щільно закрийте краї. Зробіть у рукаві кілька проколів. Запікайте 15 хвилин.

7. Зменшіть температуру до 170°C і запікайте ще близько 1 години до готовності.

8. Для гарніру можна змішати овочі (броколі, кабачки, болгарський перець, гриби та помідори чері) з оливковою олією й спеціями. Викладіть їх на деко за 35–40 хвилин до завершення приготування м’яса.

---

Порада:

Перед подачею дайте м’ясу «відпочити» 10–15 хвилин. Це допоможе соку рівномірно розподілитися, і страва буде ще соковитішою.

Смачного!